9 نصائح للتفرقة بين الفسيخ السليم والفاسد.. تعرف عليها

9 نصائح للتفرقة بين الفسيخ السليم والفاسد.. تعرف عليها أسماك مملحة
كتب -

يتميز الاحتفال بشم النسيم بعدة مظاهر مختلفة، أبرزها تلوين البيض وتناول الأسماك المملحة بأنواعها المتعددة، وهي عادات توارثها المصريون منذ سنوات عديدة.

ويقبل المحتفلون بأعياد الربيع على شراء الفسيخ والرنجة بكثرة خلال هذه الفترة من كل عام، وهو ما يحتاج لمعرفة طرق التفرقة بين الأسماك المملحة السليمة والفاسدة، لتجنب مخاطر الإصابة بالأمراض المختلفة

فسيخ - تصوير: منى أحمد
فسيخ – تصوير: منى أحمد
ويقدم يوسف كرم سايح، طبيب بالإدارة البيطرية بقوص، 9 نصائح عند شراء الفسيخ لمعرفة الفرق بين السليم والفاسد:

1- متماسكة القوام، وعند الضغط على سطح السمكة يحدث هبوط مؤقت يزول بمجرد رفع اليد، وإذا استمر هبوطه يكون فاسدًا.

2- أن تكون قشور سمك الفسيخ ملاصقة لجسم السمك ولاتزال بسهولة.

3- رائحتها مقبولة وليست كريهة.

4- ألا تكون بطن السمكة منتفخة ومملوئة بالغازات، وإذا وضعت السمكة أفقيا لا يسقط ذيلها بل يكون ممتد وثابت.

5- أن يكون لون لحم سمكة الفسيخ أبيض فضي من الخارج، وأحمر وردي وليس مخضر وداكن اللون من الداخل.

6- ألا تحتوي خياشيم سمكة الفسيخ على فطريات أو لزوجة، لأنها تدل على فسادها، ويجب أن يكون لونها أحمر زاهي وخالية من الرائحة الكريهة.

7- أن تكون نسبة الملوحة للأسماك طبيعية لضمان حفظها وعدم فسادها.

8- وضع سمك الفسيخ بالماء، إذا استقر بقاع الماء فهو صالح، وإذا ارتفع لسطح الماء فهو فاسد.

9- عدم الشراء من الباعة المتجولين بالأسواق، والشراء من أماكن موثوق منها.

أسماك مملحة - تصوير: منى أحمد
أسماك مملحة – تصوير: منى أحمد

وكانت إدارة الطب البيطري بقوص، قد طالبت المواطنين الراغبين في تناول الفسيخ والأسماك المملحة، بضرورة التأكد ومراعاة تلك النصائح، لتجنب التعرض لحالات التسمم التي غالبا ما تحدث في كل شم نسيم.

ملوحة - تصوير: منى أحمد
ملوحة – تصوير: منى أحمد
 وأكد الدكتور يوسف كرم أن هناك عدة نصائح يجب اتباعها عند تناول الأسماك المملحة بشكل عام والفسيخ خاصة لشدة ملوحته، أبرزها:

1- إضافة الخل لاحتوائه على حامض قاتل للبكتيريا.

2- إضافة الليمون لاحتوائه على فيتامين سي، لأنه يساعد على التخلص من السموم في الجسم.

3 – تناول الخضروات الطازجة والبصل للتخلص من الأملاح الزائدة.

4- التوجه سريعًا لأقرب مستشفى عند الشعور بأي أعراض للتسمم.

الوسوم