الحلو في رمضان.. أسهل طريقة لتحضير صوابع زينب والكنافة بالعجوة

الحلو في رمضان.. أسهل طريقة لتحضير صوابع زينب والكنافة بالعجوة صوابع زينب - تصوير: محمد مكي
كتب -

عزومات رمضان ولمة الأسرة، لا يمكن أن تخلو من “طبق الحلو” المعتاد تقديمه بعد الفطار، ويقبل عليه الكبار والصغار، من ناحية أخرى يحتاج الجسم للحلويات لمده بالطاقة اللازمة، لاحتوائه على كمية عالية من السكريات، بعد صوم طويل، لكن ينصح الأطباء بعدم الإفراط في تناوله.

صوابع زينب والكنافة من الحلويات الشهيرة والخفيفة، التي ارتبطت بشهر رمضان، كما نرى في طريقة التحضير، التي تشرحها الشيف لبنى أحمد.. وهذه المرة نقدم مقادير وطريقة عمل وتحضير صوابع زينب والكنافة بالعجوة في خطوات بسيطة بالمنزل، بالإضافة إلى طريقة تحضير الشربات وعجوة الحشو.

مقادير عمل صوابع زينب

كوب دقيق

كوب سميد بسبوسة

رشة ملح

معلقة سكر

معلقة خميرة فورية

كوب ماء دافئ

مكسرات وزبيب للتزيين

شربات

صوابع زينب - تصوير: أسماء الشرقاوي
صوابع زينب – تصوير: أسماء الشرقاوي

طريقة عمل الشربات البارد

المقادير: 2 كوب سكر- 2 كوب ماء – عصير ليمون – فانيليا

طريقة التحضير

يذاب السكر في الماء على نار هادئة، ثم يضاف عصير الليمون والفانيليا

يترك الشراب على النار حتى يصبح قوامها أقوى

يرفع من على النار ويترك ليبرد

طريقة تحضير صوابع زينب

– تعجن المكونات معا وتترك لمدة ربع ساعة حتى تتخمر جيدا

– تقطع إلى أشكال دائرية أو مربعة حسب الرغبة، أو يمكن تقطيعها بالمبشرة

– توضع في زيت ساخن وغزير حتى يتحول ويصبح لونها ذهبي

– تخرج من الزيت وتوضع في الشربات البارد حتى تسقى جيدا

– تقدم ساخنة مع تزيينها بالمكسرات والزبيب

كنافة - تصوير: محمد مكي
كنافة – تصوير: محمد مكي

الكنافة بالعجوة

مقادير عمل الكنافة بالعجوة

نصف كيلو كنافة

كوب سمنة

كوب سكر ناعم

عجوة للحشو

شربات

طريقة عمل الشربات البارد

المقادير: 2 كوب سكر- 2 كوب ماء – عصير ليمون – فانيليا

طريقة التحضير

– يذاب السكر في الماء على نار هادئة، ثم يضاف عصير الليمون والفانيليا

– يترك الشراب على النار حتى يصبح قوامها أقوى

– يرفع من على النار ويترك ليبرد

– نأتي للخطوة الثانية وهي تجهيز العجوة

المقادير

كيلو بلح أسود مقشر ومنزوع النوى

ملعقة زبدة

ربع كوب ماء

طريقة التحضير

– في قدر كبير ذوبي الزبدة ثم ضعي البلح فيها

– يقلب البلح باستمرار لمدة 5دقائق

– يضاف الماء ويترك على نار هادئة لمدة 20دقيقة

– يرفع من على النار ويترك ليبرد

– افردي العجوة وغلفيها بورق بلاستيك وضعيها في الثلاجة

– أخيرا نصل إلى طريقة تحضير الكنافة بالعجوة

– توضع الكنافة في الفريزر لمدة ساعة حتى يسهل تقطيعها

– تفرك الكنافة جيدا مع السمن

– توضع الطبقة الأولي في صينية متوسطة الحجم

– توضع العجوة للحشو

– توضع الطبقة الثانية من الكنافة مع الضغط عليها

– توضع في فرن متوسطة الحرارة حتى يحمر لونها ذهبي

– تسقى بالشربات البارد وتزين بالمكسرات أو الكريم شانتيه حسب الرغبة وتقدم ساخنة

الوسوم